PEPERONE GIALLO

Descrizione

Il peperone giallo può essere consumato in molteplici modalità: come contorno, a crudo nelle diete crudiste, cucinato nel forno insieme a pietanze di carne, insieme con ricette dal sapore orientale come cous cous e riso, o ancora come ripieno per involtini, come condimento per primi piatti o per cibi vegetariani, infine può essere l’elemento principale per creme e per ricette tipiche come le caponate. Insomma le declinazioni del peperone giallo umerevoli e la sua caratteristica principale è proprio la duttilità con la quale partecipa alle tavole degli italiani e degli europei in generale. Il peperone giallo viene coltivato in campo e in serra, come nel caso della Società Cooperativa SAN LEONE, e presenta delle grandi capacità di adattamento grazie alla vigoria può facilmente adattarsi anche in condizioni ambientali non del tutto favorevoli. Il peperone giallo nel XVIII secolo era considerato un cibo con caratteristiche rustiche se non addirittura volgari, ma ciò lo rendeva e lo rende ancora oggi un alimento dalle altissime capacità adattive in cucina, oltre ad avere dei buoni contenuti di vitamine utili per l’organismo umano. In molte culture tradizionali di piccole cittadine e paesi, il peperone giallo è un elemento tipico di piatti che vengono ripetuti in specifiche festività in ricordo della tradizione, come ad esempio il pollo con i peperoni.

IL PEPERONE GIALLO: COME SI COLTIVA E QUANDO SI RACCOGLIE

Nella botanica il peperone giallo fa parte della famiglia delle Solanacee come patate, pomodori e melanzane. Anche se si distingue per le sue caratteristiche di duttilità, il peperone giallo preferisce terreni freschi ma delle zone meridionali. Ci sono delle eccezioni riguardo le zone di coltivazione, come ad esempio il Piemonte. Il peperone giallo deriva dal Capsicum annuum è una specie di piante del genere Capsicum. È la più coltivata al mondo. Attualmente il peperone giallo viene coltivato in tutto il mondo raggiungendo addirittura una superficie di coltivazione di 1,5 ml di ettari. Il peperone giallo è un alimento estivo se coltivato in campo, ma lo si può trovare tutto l’anno se coltivato in serra. Il peperone giallo è uno dei simboli della cultura e della cucina mediterranea, comprende popoli e le molteplici ricette che racchiudono odori e sapori tipici. La Società Cooperativa Agricola SAN LEONE produce il peperone giallo grazie ai suoi tanti soci produttori.  I soci della cooperativa coltivano un’area di circa 53 ettari in serre attrezzate con impianti moderni e tecniche di coltivazione all’avanguardia. I terreni si estendono sul territorio di Fondi e Sperlonga (LT) ed il clima particolarmente mite di queste zone rende i prodotti pieni di sapori. I prodotti sono privi d’organismi geneticamente modificati (O.G.M.) e sono conformi al piano di autocontrollo igienico/sanitario secondo la metodologia HACCP. E’ garantita inoltre la rintracciabilità con un sistema di etichettatura tale da identificare in qualsiasi punto della filiera il terreno dove è stato coltivato il prodotto. La produzione annua commercializzata è di circa 85.000 q.li, rigorosamente selezionata e pallettizzata in pedane da circa 110-120 cassettini cadauna.