LATTUGHE E INSALATE
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Le lattughe e insalate fanno parte della famiglia della Lactuca Sativa che è una pianta angiosperma.
Descrizione
Le lattughe e insalate fanno parte della più generale famiglia delle Asteraceae e hanno molteplici proprietà nutritive e sono ricche di sali minerali che accolgono direttamente dal terreno. Le lattughe e insalate hanno forma differente a seconda della tipolgia, che può essere: lattuga romana, songino, lattuga cappuccio, lattuga iceberg, lattughino, ecc. Le lattughe e insalate hanno diverse varianti e costituiscono un ingrediente principale per moltissimi piatti sfiziosi. Le lattughe e le insalate hanno un apparato radicale e foglie basali di varie forme e colorazioni. Le lattughe e insalate possono essere considerate un elemento chiave nella dieta di tantissime persone. Le lattughe e insalate sono una grande fonte di nutrimento e hanno un forte potere saziante.
LATTUGHE E INSALATE. COME SI COLTIVANO E QUANDO SI RACCOLGONO
Le lattughe e le insalate vengono coltivate nel periodo estivo, anche se possono subire forti vriazioni di coltura in base al Paese in cui crescono. Le coltivazioni di lattughe e insalate infatti sono presenti anche in Paesi che hanno condizioni climatiche più disparate. Alcune tipologie di lattughe e insalate sono consumate crude come piatto principale in diverse culture. Molte altre tipologie di lattughe e insalate invece vengono cucinate e consumate cotte con minestre, risotti, creme. Naturalmente è preferibile sempre non cuocere le lattughe e insalate per non perdere tutte gli elementi nutritivi che possiedono e che invece in cottura vanno a perdersi. La coltivazione di lattughe e insalate viene fatta in pieno campo e in serra. Le varietà di lattughe e insalate maggiormente coltivate sono: cappuccina-trocadero, iceberg, batavia, romana, a cespo. Sono le coltivazioni più comuni perché sono le lattughe e insalate più consumate e richieste sul mercato.
